Roggen- und Dinkelmehl, Backmalz, Sauerteigpulver, Salz und, wenn gewünscht, Brotgewürz in einer großen Schüssel z.B. der „Großen Nixe“ gut mischen, die in Bier aufgelöste Hefe hinzufügen und gründlich verkneten.

Den fertigen Teig auf eine leicht bemehlte Unterlage geben, mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen. Diesen in den leicht gefetteten und leicht bemehlten „Kleinen Zaubermeister“ legen.

Den Teigling einritzen, mit Mehl aus dem „StreuFix“ bestäuben und mit Deckel an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Das Brot im nicht vorgeheizten Backofen auf dem untersten Einschub bei 230 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.