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Zwiebelbrot

Zwiebelbaquette vom Zauberstein

Einfaches Zwiebelbaguette als Beilage für Chili con carne und Dips

Gericht Brot
Länder & Regionen Deutschland
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhen 5 Stunden
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 1700 kcal
Autor Inga Gellweiler

Zutaten

  • ¼ Würfel Hefe
  • 270 g kaltes Wasser
  • 50 g Dinkelvollkornmehl
  • 450 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 g Röstzwiebeln
  • 1 TL Salz

Anleitungen

  1. Wir brauchen eine große Schüssel mit Deckel, z.B. die Große Nixe. Wer keine Schüssel mit Deckel hat, kann auch eine herkömmliche Schüssel nehmen, die dann mit dem Strech-Fit (3 verschiedene Größen) abgedeckt werden kann.

  2. Die Hefe wird in die große Schüssel mit Deckel zerbröselt und im kalten Wasser aufgelöst.
  3. Mehl, Röstzwiebeln und Salz hinzufügen, zu einem glatten Teig verarbeiten und mit dem Deckel an einen kühlen Ort, z.B. Kühlschrank stellen. Mindestens 5 Stunden, oder über Nacht, gehen lassen.

  4. Am nächsten Tag den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze stellen, den Teig ca. 30 Minuten vor Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei Hälten teilen und zu einer Rolle (Baguette) formen.

  5. Die Teiglinge auf den leicht gefetteten und gemehlten Zauberstein legen, weitere 10 Minuten gehen lassen.

    Zwiebelbrot Teigrolle

  6. Die Baguettbrote auf dem Zauberstein auf der untersten Schiene bei 220°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

    Zwiebelbrot_ofen

  7. Die Baguettebrote etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.

    Zwiebelbrot im Korb